Squashkage med pære og ostecreme

Nu kommer der en opskrift, som jeg har glædet mig til at dele med jer!

De fleste kender nok den traditionelle squashkage. Den er jeg i hvert fald blevet præsenteret for adskillige gange i min barndom. Jeg tror faktisk også, at det var min yndlingskage engang. Jeg elskede i hvert fald, når min mor bagte squashkage! Nu har jeg leget lidt med den traditionelle opskrift, og tilført lidt ekstra smag og guf. Jeg har bl.a. tilført pærestykker i dejen, som giver kagen en naturlig sødme samt gør den mere svampede og fugtig. Derudover har jeg krydret den lidt ekstra med bl.a. nelliker, muskatnød og kardemomme.

Den er virkelig lækker, krydret og cremet med osten på toppen – og godkendt af hele min familie!

Drop den sibiriske kulde, bliv hjemme og bag den her lækre sag! Det har jeg i hvert fald besluttet at gøre ♥

Ingredienser:

Dejen:

100 g sukker
100 g farin
4 æg
300 g squash (drænet vægt) – ca. 1 squash
2 pærer
200 g speltmel eller grahamsmel
100 g smør
30 g mandler
1 tsk. vaniljesukker
2 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
½ tsk. muskatnød
½ tsk. nelliker
2 tsk. bagepulver

Ostecreme:

200 g flødeost (Philadelphia)
50 g blødt smør
100 g flormelis
Skal fra 1 lime
Saft fra ½ lime

Fremgangsmåde:

Dejen:

Skræl pærerne og skær i små tern.
Riv squash (jeg brugte både en grøn og gul squash, som kan ses på billedet). Dræn dem derefter for alt væden. Brug evt. et viskestykke til at presse væsken ud.
Pisk æg sammen med sukker og farin.
Smelt smør i en gryde og pisk det i ægge-blandingen sammen med squashen.
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål, og pisk det derefter sammen med resten af dejen.
Hak mandlerne groft.
Vend til sidst mandlerne og pærestykkerne i dejen – forsigtigt, så pærerne ikke smatter ud.
Beklæd en springform med bagepapir og fordel dejen heri.
Bag kagen ved 175 grader i ca. 40-45 min.

Ostecreme: