Cookies! Lynhurtige at bikse sammen, få ingredienser og både glutenfri og sukkerfri. De smager himmelsk! Eftersom jeg har en søster, som hverken tåler gluten eller laktose, så er det altid lidt en udfordring, når jeg skal bage lækkerier, som hun også kan være med til at smovse. Men så får jeg jo lov at eksperimentere lidt ekstra! Og de her banana-cookies blev virkelig vellykket, derfor tænkte jeg, at dem skal I også lige have glæden af ♥     ca. 15 stk: 2 modne bananer 3,5 dl glutenfri havregryn (finvalsede) (ca. 70 g) 1 æg 1 stor spsk. peanutbutter 30 g peanuts 30 g mandler 70 g mørk chokolade 1 tsk vaniljepulver 1 tsk kanel knsp salt   Mos bananerne grundigt eller...

De er majspandekager er perfekte til de travle hverdage! Lav en ordentlig stak, når du alligevel er igang, så er der til flere dages aftensmad, til madpakken eller når den lille sult melder sig. Det her er en af mine yndlings hverdagsretter, da man altid kan variere fyldet til pandekagen. Så bliver det aldrig en kedelig hverdagsret! Serveres som ”tortillapandekager” med oksekød/kylling, guacamole og grønsager. Kan også serveres vegetariske, eksempelvis med disse Krydret og sprøde kikærter, eller spis dem kolde på madpakken med avokado eller anden dip. Prøv dem med min hjemmelavede Haydiri-dip – hmm, det er virkelig en lækker snack, tilbehør til aftensmaden eller som sagt på madpakken.    ca. 4 stk: 4 æg 2,5 dl mælk 150 g. majsmel 1 tsk. salt...

Her kommer en opskrift på det lækreste tilbehør til enhver menu. Auberginer i skiver med auberginepesto med champignon og cashewnødder i flere lag. Jeg serverede dem som tilbehør til lammekrone og ovnstegte kartofler og grøntsager, som du kan se på nederste billede.   4 per: 3 auberginer 40 g cashewnødder 200 g champignon 1 bundt persille saft fra 1 citron 3 fed hvidløg olivenolie salt, peber Blender eller minihakker Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180 grader. Skær hvidløget ud i skiver. Skær én aubergine over på langs, og lav dybe ridser i auberginen og stik hvidløgene ned i ridserne. Hæld olie over de to halvdele. Læg dem i et fad og sæt dem i ovnen i ca. 30-40 min. Imens skærer du...

I min verden er det bedste sommermad altså koldskål! Det hører bare til sol, sommer og varme. Jeg kunne spise det morgen, middag og aften. Netop derfor er jeg blevet nødt til at lave nogle variationer af den traditionelle koldskål, så jeg er sikker på, at jeg aldrig bliver træt af det. Her får du opskriften på min hindbærkoldskål! Den kan varieres med alverdens forskellige bær – den er også speciel god med friske, danske jordbær. Delicious ♥     Ingredienser: 3 æggeblommer 3 spsk. sukker (eller sukrin melis) 5 dl kærnemælk 2 dl. Skyr/græsk yoghurt 2 tsk. vaniljepulver (1/2 vaniljestang) Skal fra 1 øko citron 100 g friske hindbær (gerne lidt overmodne) + 1 ekstra spsk. sukker (sukrin) Pisk æggeblommer sammen...

Hvis der er noget, jeg virkelig elsker, så er det sushi! Og især den hjemmelavede udgave, hvor du kan sammensætte alle de ingredienser, som du elsker i din sushi. Det er altså min yndlingsret på en lækker solskinsdag. Hmm.   Ingredienser: (en stor portion – halver denne opskrift, medmindre du skal friter til et helt selskab) 1 dl olie (jeg brugte olivenolie) 3 dl vand 4, 5 dl hvedemel 1 æg 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 4 æggehvider peber 1 æg Mel/rasp 0,5 l olie til fritering 125 g. XL rejer (eller andet, eks. løgringe) Pisk æggehviderne helt stive. I en anden skål piskes alle de resterende ingredienser sammen, så det bliver en ensartet dej. Vend til sidst æggehvider...