Thaikylling i grøn karry med grønne grøntsager

Den her thai-ret er gennemført grøn ♣

Green curry paste, grønne grøntsager og hakkede, grønne limeblade som topping – også lige kyllingen, nudlerne og cashewnødderne.. Ja ja, den er umiddelbart ikke så yndefuld at se på, som jeg lige havde forestillet mig i mit hoved, men den smager virkelig godt! Den er fyldt med grøntsager, masser af thai-smag især fra den grønne karry-paste samt limebladene, og desuden gør kokosmælken den lækkert cremet. Jeg har allerede spist den store portion, jeg lavede igår – og den skal snart på menuen igen!

Limebladene er en vigtig ingrediens i den her ret! De kan både købes tørrede, friske og frosne, men jeg har købt dem fra frost og har dem blot liggende i en pose i fryseren. Når jeg så laver thai-retter, tager jeg bare 5-10 stykker op af posen, så har jeg dem altid klar. Det er nemlig en ingrediens, man ikke skal undvære i sit thai-køkken.. De kan købes i asiatiske supermarkeder.

Desuden – hvis du vil opnå den bedste grønne karry-smag, så køb dig et ordentligt produkt. De koster ikke meget mere, end de billige i supermarkeder, også smager de bare tusind gange bedre. Den jeg anvender hedder blot “Green Curry Paste”, og den har jeg købt ved en asiatisk købmand. Prøv dig frem – du går i hvert fald aldrig helt galt i byen, hvis du køber din curry-paste i en asiatisk forretning. De holder ligeledes i 100 år, så det kan virkelig svare sig. Nok om paste og limeblade – det var i hvert fald bare et lille fif!

Go’ appetit ♣

Ingredienser:

• 300-400 g kyllingefilet
• 150 g sukkerærter
• 5 forårsløg
• ½ broccoli – ca. 150 g
• 1 squash
• 1 spsk. revet ingefær
• 2 spsk. østerssauce
• 8 limeblade
• 1-2 spsk. soyasauce
• 2-3 spsk. grøn karry
• 1,5-2 dåser kokosmælk
• Olie til stegning
• evt. saft fra en citron
• evt. vand
• 20 g cashewnødder

 

Tilbehør:

• Nudler eller ris – jeg brugte fuldkornsnudler

 

 

Fremgangsmåde:

• Skær kyllingen ud i passende stykker.
• Varm en wokgryde op med olie og det grønne karry – start med 2 spsk.
• Steg kyllingen heri.
• Skær forårsløgene i skiver, og steg dem sammen med kyllingen og den grønne karry.
• Skær squash i strimler, riv ingefær og hak limebladene i små stykker, og steg det med.
• Tilføj kokosmælk, (start med 1,5 dåse) østerssauce og soyasauce.
• Lad retten koge op, og lad dem stå og simre i 10-15 min.
• Hak imens broccoli i mindre buketter og skyl sukkerærterne.
• Efter 10-15 min tilsættes de sidste grøntsager og lad dem koge med kort, så de stadig har noget bid tilbage, ellers bliver retten lidt for smattet.
• Smag retten til med evt. citron, grøn karry, soyasauce (salt) eller evt. tilsat mere kokosmælk eller vand.
• Rist cashewnødder på en varm pande.
• Server med nudler eller ris, og top den med de ristede cashewnødder og evt. hakkede limeblade.